کیک لیمو و دانه خشخاش

1. فر را از قبل در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. دو عدد قالب کیک دایره ای 20 سانتی را با کره چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید. کاغذ روغنی را هم چرب کرده و قالب ها را کنار بگذارید.
2. آرد و بیکینگ پودر را درون یک کاسه بزرگ بریزید. نمک و تخم خشخاش را اضافه کرده و هم بزنید. کنار بگذارید.
3. در یک کاسه بزرگ کره و شکر را مخلوط کنید، هم بزنید تا سفید و خامه ای شود. روغن را اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود. عصاره وانیل، آب لیمو و رنده ی پوست لیمو را اضافه کنید، هم بزنید تا ترکیب شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ تا زمانی که کاملا مخلوط شود هم بزنید.

4. ⅓ مخلوط آرد را به مخلوط کره اضافه کنید. با سرعت کم هم بزنید، فقط تا زمانی که ترکیب شود. ½ از باترمیلک را اضافه کرده تا زمانی که مخلوط شود هم بزنید. ⅓ دیگر از مخلوط آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شود. باترمیلک و مخلوط آرد باقی مانده را به ترتیب اضافه کرده و هر کدام را در حد مخلوط شدن هم بزنید.

5. خمیر کیک را به طور مساوی بین قالب های آماده تقسیم کنید. 35-40 دقیقه بپزید، تا زمانی که وقتی یک خلال دندان در مرکز کیک فرو میکنید تمیز از آن خارج شود. بگذارید 10 دقیقه در قالب ها خنک شوند، سپس از قالب ها جدا کنید و بگذارید کاملاً خنک شوند.

حالا مواد رویه ی کیک را درست کنید:

1. در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای را با پودر قند و عصاره وانیل بزنید. آنقدر هم بزنید تا مواد صاف و خامه ای شوند و به مرحله ی استیف پیکس برسند. ⅓ از خامه ی فرم گرفته را درون مخلوط پنیر خامه ای فولد کنید، سپس بقیه ی خامه ی فرم گرفته را اضافه و فولد کنید.

سرهم کردن کیک:

1. قسمت بالای کیک ها را برش دهید، یک لایه کیک را به طوری که طرف صاف آن در پایین قرار داشته باشد روی ظرف سرو یا گردون کیک قرار دهید. لایه ای از پنیر خامه ای را روی کیک پخش کنید و لایه ی دوم کیک را به صورتی که قسمت صاف آن رو به بالا باشد، روی لایه ی پنیری قرار دهید. مواد پنیری را به طور یکنواخت در بالا و پهلوهای کیک پخش کنید. کیک را حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید.
2. با دانه ی خشخاش و رنده ی پوست لیمو تزیین کنید.