Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/gravityforms-master.old/common.php on line 1276
Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/gravityforms-master.old/common.php on line 1313
Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/gravityforms-master.old/common.php on line 1317
Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/gravityforms-master.old/common.php on line 1345
Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/gravityforms-master.old/common.php on line 3536
Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/gravityforms-master.old/common.php on line 3543
Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/gravityforms-master.old/common.php on line 3556
Deprecated: Array and string offset access syntax with curly braces is deprecated in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/gravityforms-master.old/common.php on line 4072
Deprecated: Array and string offset access syntax with curly braces is deprecated in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/wp-jalali.old/lib/date.php on line 96
Deprecated: Array and string offset access syntax with curly braces is deprecated in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/wp-jalali.old/lib/date.php on line 98
Deprecated: Array and string offset access syntax with curly braces is deprecated in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/wp-jalali.old/lib/date.php on line 260
Deprecated: Array and string offset access syntax with curly braces is deprecated in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/wp-jalali.old/lib/date.php on line 262
Deprecated: Unparenthesized `a ? b : c ? d : e` is deprecated. Use either `(a ? b : c) ? d : e` or `a ? b : (c ? d : e)` in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/wp-jalali.old/lib/date.php on line 283
Deprecated: Unparenthesized `a ? b : c ? d : e` is deprecated. Use either `(a ? b : c) ? d : e` or `a ? b : (c ? d : e)` in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/wp-jalali.old/lib/date.php on line 351
Deprecated: Unparenthesized `a ? b : c ? d : e` is deprecated. Use either `(a ? b : c) ? d : e` or `a ? b : (c ? d : e)` in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/wp-jalali.old/lib/date.php on line 353
Deprecated: The behavior of unparenthesized expressions containing both '.' and '+'/'-' will change in PHP 8: '+'/'-' will take a higher precedence in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/wp-rankie.old/r-schedule.php on line 42
Notice: Function is_feed was called incorrectly. Conditional query tags do not work before the query is run. Before then, they always return false. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 3.1.0.) in /home/chefacad/public_html/wp-includes/functions.php on line 5865
Notice: Function is_feed was called incorrectly. Conditional query tags do not work before the query is run. Before then, they always return false. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 3.1.0.) in /home/chefacad/public_html/wp-includes/functions.php on line 5865
Notice: Function is_feed was called incorrectly. Conditional query tags do not work before the query is run. Before then, they always return false. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 3.1.0.) in /home/chefacad/public_html/wp-includes/functions.php on line 5865
Notice: Function is_feed was called incorrectly. Conditional query tags do not work before the query is run. Before then, they always return false. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 3.1.0.) in /home/chefacad/public_html/wp-includes/functions.php on line 5865
Notice: Function is_feed was called incorrectly. Conditional query tags do not work before the query is run. Before then, they always return false. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 3.1.0.) in /home/chefacad/public_html/wp-includes/functions.php on line 5865
Notice: Function is_feed was called incorrectly. Conditional query tags do not work before the query is run. Before then, they always return false. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 3.1.0.) in /home/chefacad/public_html/wp-includes/functions.php on line 5865
Notice: Function is_feed was called incorrectly. Conditional query tags do not work before the query is run. Before then, they always return false. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 3.1.0.) in /home/chefacad/public_html/wp-includes/functions.php on line 5865
Notice: Function is_feed was called incorrectly. Conditional query tags do not work before the query is run. Before then, they always return false. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 3.1.0.) in /home/chefacad/public_html/wp-includes/functions.php on line 5865
Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/studiare-core.old/includes/post-types/teacher/class-studiare-teacher.php on line 63
Notice: Undefined index: woap_request_type in /home/chefacad/public_html/wp-content/plugins/onlinerShopApp.old/includes/OSA_Call_Api.php on line 59
Notice: تابع WP_Scripts::localize به طورنادرست فراخوانی شد. پارامتر $l10n باید یک آرایه باشد. جهت پاسدادن دلخواه داده به اسکریپت، از تابع wp_add_inline_script() استفاده کنید. لطفاً برای اطلاعات بیشتر، اشکال زدایی در وردپرس را مشاهده کنید. (این پیام در نگارش 5.7.0 افزوده شده است.) in /home/chefacad/public_html/wp-includes/functions.php on line 5865 بهترین پنیر پیتزا | مقادیر دقیق و آموزش مرحله به مرحله| آشپزی به سبک شفان
اگر تا حالا تجربه درست کردن پنیر پیتزا نداشتی ..پس با ما همراه باشید
وعده غذایی
پنیر پیتزا, پیتزا
نوع آشپزی
آمریکایی, ایتالیایی, ایرانی
کلمات راهنما
پنیر, پنیر پیتزا
زمان آماده سازی10minutes
زمان پخت1hour
کل زمان1hour10minutes
مناسب برای4نفر
نویسندهکمیله عیدانی
مواد لازم
2لیتر شیر پر چرب گاوه ، گوسفند ، بز
4قاشق غذاخوریسرکه سفید برای لخته شدن و دلمه شدن شیر
5قاشق غذاخورینمک در حدی اضافه کنید که آب پنیر شور شود
1تکه پارچه نازک یا توریبرای گرفتن آب پنیر
طرز تهیه
شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد ما نیاز به شیر پر چرب ، شیر خام ، شیری که به نقطه جوش نرسد و ترجیحا برای گرم کردن شیر از ظرف چدن یا سرامیکی استفاده کنید
شیر نباید در ظرف فلزی باشد
وقتی شیر به حرارت 50 درجه سانتیگراد رسید شروع به اضافه کردن سرکه کنید در چند مرحله اضافه کنید
شیر شروع به لخته شدن یا به اصطلاح دلمه شدن میکند ( به مدت ۲۰ دقیقه شیر را روی حرارت نگهدارید) با توری یا کفگیر لخته ها را بیرون بیاورید و روی یک توری بریزید تا آب اضافه بیرون برود
آب بدست آمده را نگه دارید ( نمک را در حدی اضافه کنید تا شور شود ) برای مزه دار کردن پنیر
. نکته: زمان قرار دادن شیر سفت شده روی حرارت نباید بیشتر از ۲۰ دقیقه باشد چون پنیر پیتزا خانگی حالت کشدار خودش را از دست میدهد. در قابلمه را بسته پنج دقیقه بزارید بماند
آب اضافه پنیر با فشردن کامل بگیرید تا هیچ رطوبتی نداشته باشد ، یا در سه مرحله هر دفعه ده ثانیه داخل مایکروفر قرار دهید تا آب اضافه بیرون بیایید
حالا آب بدست امده نمک دار را روی حرارت بزارید بجوشد و از دما که افتاد به درجه حرارت 80 رسید
پنیر را داخل آب نمک ریخته هم بزنید به حالت دورانی هم بزنید دو دقیقه کافیه
حالا از این آب بیرون اورده و سریع داخل آب یخ ریخته و بهش شکل بدهید در همین مرحله ورز بدهید تا حالت کشسانی بگیرد
من از پنیر بدست آمده به اندازه یک گردو برداشتم و تو دست گردش کردم
پس از این 10 مرحله دقیقه اجازه بدهید پنیر پیتزا سرد شود تا خودش را بگیرد. بزارید فریزر تا سرد شود بعد رنده کنید
یادداشت
پنیر موزارلا از شیر گاومیش ، یا گاهی شیر گاو تهیه میشود. پنیر پیتزا از انواع پنیرهای پروسس است که مثل سایر انواع پنیرهای پروسس به خاطر اینکه دو بار پاستوریزه میشود پروتئینهای آن قابلیت جذب بالاتری پیدا میکنند. برای طعم دار کردن پنیر در زمان لخته بودن اینکار را انجام دهید می توانید به جای سرکه از جوهر نمک استفاده کنید با این مقدار شیر حدود 600 گرم پنیر خواهیم داشت
دیدگاهتان را بنویسید