پاستیتسیو یونانی

ماکارونی ها را با توجه به دستورالعمل های روی بسته ماکارونی بپزید و آبکش کنید. بگذارید کمی خنک شود ، سپس 2 عدد تخم مرغ ، جعفری خرد شده ، پنیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شود.

مواد را داخل یک ظرف پخت چرب شده به اندازه ی 22*33 سانتی متری بریزید و کنار بگذارید.

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط در یک تابه ی بزرگ گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید. سپس سیر له شده را هم اضافه و به مدت 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید. اکنون گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تا زمانی که کاملا بپزد و اثری از رنگ صورتی آن باقی نماند بپزید, این کار 5-6 دقیقه طول میکشد. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 1-2 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. شراب قرمز را اضافه کنید و تا زمانی که الکلش تبخیر شود بپزید. سس گوجه فرنگی ، برگ بو، دارچین ، نمك ، فلفل را اضافه كنید و مخلوط را به مدت 15-20 دقیقه هم بزنید، تا غلیظ شود. برگ بو را جدا کرده و مخلوط گوشت را کنار بگذارید.

در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط کره را ذوب کرده ، آرد را اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید. برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، به تدریج شیر گرم را در حالی که به طور مداوم مواد را هم میزنید ، اضافه کنید. آنقدر روی حرارت مداوم هم بزنید تا مواد به غلظت برسد. اکنون از روی حرارت بردارید و نمک ، فلفل سیاه ، جوز هندی ، پارمسان و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و تا زمانی که صاف شود هم بزنید. فر را از قبل در دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.