سالاد قالبی ژاپنی

پودر ژلاتين با آب مخلوط کرده و به روش بن ماري درست کنید

ژلاتین حرارت خودش را از دست داد اسانس اضافه كنيد

حدود يك و نيم سانتيمتر از كف آن را با محلول ژلاتين پر كنيد و قالب را درون يخچال بگذاريد تا ژله كاملاً بسته شود. هويج‌هاي نيم‌پز و قالب زده، كلم بروكلي‌هاي تكه‌تكه شده و گوجه‌فرنگي‌ها را با ارتفاع مناسبي روي ژلة سفت شده بچينيد و روي آن را قاشق قاشق محلول ژلاتين بريزيد طوري كه فقط در برخي از قسمت‌هاي قالب، مواد از مايع بيرون بماند (اين براي آن است كه لاية بعدي روي اين لايه كاملاً چفت شود). قالب را مجدداً ‌درون يخچال بگذاريد تا اين لايه نيز خودش را بگيرد. اگر مي‌خواهيد كلم بروكلي‌ها سبز خوشرنگ باشند لازم است آنها را تكه‌تكه كرده، درون آب جوش بريزيد و به مدت 4 تا 5 ثانيه صبر كرده و آبكش كنيد و روي آن آب سرد ريخته به سرعت خشك كنيد. گوشت مرغ را بپزيد و ريز خرد كنيد. برنج دانه گرد ژاپني را بشوييد. داخل آب سرد بريزيد. مقداري نمك اضافه كنيد. روي حرارت بگذاريد تا كاملاً مغز پخت شود. سپس آن را درون آبكش بريزيد و بگذاريد تا خنك شود. ساقه‌هاي كرفس را به صورت خلال‌هاي نازك درآوريد و پياز را ريز خرد كنيد. گوشت مرغ، برنج پخته شده، كرفس، پياز، نمك و فلفل و سس مايونز را خوب با هم مخلوط كرده و كنار بگذاريد. سس را نيز جداگانه با مخلوط كردن سركة سفيد و روغن زيتون و مقداري نمك و فلفل آماده كنيد. اين سس را به مخلوط گوشت مرغ اضافه كرده هم بزنيد. باقيماندة محلول ژلاتين را به مخلوط گوشت مرغ اضافه كرده آن را به خورد مواد بدهيد. اين مخلوط را روي لاية اول صاف و فشرده كرده قالب را مجدداً درون يخچال بگذاريد. با يك ورقة فويل روي قالب را بپوشانيد. آن را 5 تا 6 ساعت درون يخچال بگذاريد تا سالاد كاملاً سفت شود. براي برگرداندن سالاد، قالب را 15 ثانيه درون آب جوش قرار دهيد سپس در ظرف مناسبي برگردانيد.

. دور سالاد را تزيين كرده و آن را سرو كنيد.